Receita de molho de pimenta no dendê
Sem comentários ainda...Venho testando e experimentando diversas receitas de molhos, com todos os tipos de pimentas. Esta semana consegui fazer um molho delicioso (e fortíssimo, diga-se de passagem), e venho aqui compartilhar com vocês. Comi uma pimenta parecida na Bahia, mas confesso que essa minha ficou bem mais forte.
Não sei se já existe receita similar aqui no fórum, talvez eu tenha reinventado a roda, mas de qualquer forma, eis aqui minha contribuição:
Ingredientes
1 frasco de azeite de dendê (200ml)
1 frasco de 200ml de pimentas malaguetas vermelhas (pode ser conserva, utilizei uma conserva de vinagre)
100gr de camarões secos (OPCIONAL)
Modo de preparo
Como eu não consegui achar malaguetas vermelhas, acabei comprando uma conserva de 200ml, no vinagre. Se você tiver malaguetas vermelhas, vá direto ao PASSO 2.
1. Tirei todo o vinagre da conserva, coloquei as malaguetas vermelhas em um escorredor e lavei em agua corrente.
2. Se você tiver malaguetas vermelhas, tire os cabinhos (galhos), deixe só a fruta.
3. Sacuda o frasco de azeite de dendê até ficar o mais homogeneo possível. Se o dendê estiver meio duro, coloque ele em banho maria até ficar o mais homogeneo que puder. Se não conseguir ficar tão homogeneo não tem problema não.
4. Colocar no liquidificador as pimentas e o azeite de dendê, até ficar uniforme, durante 1 ou 2 min está OK.
5. Levar em uma panela toda a mistura, fogo alto… Deixar o azeite ferver por uns 2 minutos, e mexer a mistura..
6. Você vai notar que a pimenta ficou bem separada do azeite… (É normal. Desligue o fogo e deixe esfriar na panela
7. Mexer bem a panela e colocar em um frasco. (Note que a pimenta vai estar meio grossa, ainda meio separada do azeite.. É normal)
8. Aguardar pelo menos uns 2 dias. Dê uma sacudida e você irá notar que a mistura ficou homogênea denovo.
Agora é só correr pro abraço e saborear.
Alternativas legais para este molho:
1. Você também pode duplicar a dose de azeite, deixando assim a pimenta um pouco mais fraca, a gosto do freguês. Ficaria 400ml de azeite de dendê e 200ml de malaguetas vermelhas.
2. Pode-se também refogar a mistura (passo 5 da receita. com camarões secos, e depois despejar os camarões no frasco.. Os camarões irão dar um gosto delicioso pro molho.
Autor: lordcage