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Confira uma deliciosa receita de açaí na tigela:

Ingredientes:

* 350 g de polpa de açaí
* 2 bananas ou 1 polpa de fruta de sua preferência
* Granola a gosto
* 1 xícara (café) (60 ml) de guaraná guash

Preparo

Primeiro coloque as duas bananas (ou a fruta de seu gosto) e os 60 ml do xarope de guarani Guash no liquidificador. Bata bem até desmanchar toda a banana. Coloque aos poucos o açaí. Bata bem até formar um sorvete. Coloque numa tigela e sirva com granola a gosto.

Fonte: Terra Culinária/Oficina Do Açaí – Porto Alegre-RS

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Você pode curtir suas pimentas em óleo, cachaça, dendê, vinagre, azeite de oliva e suco de limão. No óleo ela fica mais ardida, assim como no dendê e no azeite de oliva. Na cachaça menos, fica mais cheirosa. No vinagre, idem, mas deve ser consumida logo, pois estraga em um ano, ou menos.

Em todos os casos, lave as pimentas, mergulhe-as em água fervente, depois em água muito gelada, para matar os germes.

Lave os vidros (em reciclagens você acha bem baratos). Ferva-os.

Espere tudo esfriar, coloque as pimentas, mais cachaça, ou vinagre, ou dendê, ou oliva, ou oleo, e sal a gosto (uma colher ou duas).

Fecha e deixa curtir por uns 20 dias, 30 dias.

Eis algumas receitas mais elaboradas:

1. Receita de Pimenta à moda Baiana

100 gr de pimenta malagueta
3/4 xícara(s) (chá) de azeite de dendê
quanto baste de sal
Preparação:
Refogue a pimenta numa panela com o azeite de dendê e o sal até que esteja macia. Bata no liqüidificador.
Rendimento:
1 porção
Molho baiano de pimenta

2)
2 xícaras (chá) de pimenta comari
2 xícaras (chá) de pimenta malagueta
3 xícaras (chá) de pimenta dedodemoça
Água suficiente para cozinhar
2½ xícaras (chá) de azeite de dendê
Sal a gosto

Modo de preparo

Limpe as pimentas tirando os talinhos (usando duas luvas de borracha). Numa panela, leve ao fogo os três tipos de pimenta, com água suficiente para cozinhar as pimentas, repondo quando necessário. Vá macerando, esmagando as pimentas por mais ou menos 3 horas. Quando estiverem cremosas, adicione o azeite de dendê e o sal. Deixe cozinhar por mais uma hora aproximadamente.
Dica para marinheiro de primeira viagem: não olhe e não respire diretamente na panela. Nas primeiras 3 horas, proteja o nariz e a boca com um pano dobrado.

3. Receita de pimenta mais ardida

Primeiro torre a pimenta no forno até ficar sequinha. Refogue a pimenta numa panela com o azeite de dendê e o sal, até que fique macia. Bata no liqüidificador. Coloque num pote de vidro e guarde na geladeira.

4. Molho de pimenta forte

Para 3 litros de conserva de pimenta em aguardente:

1,5 kg de pimentas da sua escolha de vários tipos
1 litro de aguardente ou vinagre
1.1/2 colher (sopa) de sal
200 ml de azeite a gosto

Para 1 litro:

600 g de pimentas de sua escolha – de vários tipos
250 ml de aguardente ou vinagre
1 colher (sopa-rasa) de sal
100 ml de azeite

Nota: Você pode por dentro do vidro alecrim, cebola, pimentão, alho, folhas de louro, lascas de canela…

5. Suavíssima

Dedo de moça (meio quilo)
6 tomates grande
Uma xicara de açúcar
Uma xicara de sal.

Ferva os tomates inteiros, espere esfriar, tire a casca e as sementes, bata no liquidificador.

Tire as sementes das pimentas, uma a uma (use luva).

Ferva-as.

Espere esfriar.

Bata no liquidificador, junte tudo, massa de tomate + massa de pimentas + açúcar + sal, água, e vai pondo mais açúcar ou mais sal, conforme o ponto que deseja. Mantenha na geladeira.

Dica: Se ferver um pouco de cebolinha picada, com salsinha e bater junto com o tomate, dá um gosto a mais.

Fonte: Yahoo Respostas!

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• Receita de molho de pimenta no dendê

Venho testando e experimentando diversas receitas de molhos, com todos os tipos de pimentas. Esta semana consegui fazer um molho delicioso (e fortíssimo, diga-se de passagem), e venho aqui compartilhar com vocês. Comi uma pimenta parecida na Bahia, mas confesso que essa minha ficou bem mais forte.

Não sei se já existe receita similar aqui no fórum, talvez eu tenha reinventado a roda, mas de qualquer forma, eis aqui minha contribuição:

Ingredientes

1 frasco de azeite de dendê (200ml)
1 frasco de 200ml de pimentas malaguetas vermelhas (pode ser conserva, utilizei uma conserva de vinagre)
100gr de camarões secos (OPCIONAL)

Modo de preparo

Como eu não consegui achar malaguetas vermelhas, acabei comprando uma conserva de 200ml, no vinagre. Se você tiver malaguetas vermelhas, vá direto ao PASSO 2.

1. Tirei todo o vinagre da conserva, coloquei as malaguetas vermelhas em um escorredor e lavei em agua corrente.
2. Se você tiver malaguetas vermelhas, tire os cabinhos (galhos), deixe só a fruta.
3. Sacuda o frasco de azeite de dendê até ficar o mais homogeneo possível. Se o dendê estiver meio duro, coloque ele em banho maria até ficar o mais homogeneo que puder. Se não conseguir ficar tão homogeneo não tem problema não.
4. Colocar no liquidificador as pimentas e o azeite de dendê, até ficar uniforme, durante 1 ou 2 min está OK.
5. Levar em uma panela toda a mistura, fogo alto… Deixar o azeite ferver por uns 2 minutos, e mexer a mistura..
6. Você vai notar que a pimenta ficou bem separada do azeite… (É normal. Desligue o fogo e deixe esfriar na panela
7. Mexer bem a panela e colocar em um frasco. (Note que a pimenta vai estar meio grossa, ainda meio separada do azeite.. É normal)
8. Aguardar pelo menos uns 2 dias. Dê uma sacudida e você irá notar que a mistura ficou homogênea denovo.

Agora é só correr pro abraço e saborear.

Alternativas legais para este molho:

1. Você também pode duplicar a dose de azeite, deixando assim a pimenta um pouco mais fraca, a gosto do freguês. Ficaria 400ml de azeite de dendê e 200ml de malaguetas vermelhas.
2. Pode-se também refogar a mistura (passo 5 da receita. com camarões secos, e depois despejar os camarões no frasco.. Os camarões irão dar um gosto delicioso pro molho.

Autor: lordcage

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Ingredientes:

1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de leite
1 ovo
1 pitada de sal

Modo de Preparo

1. Bater os ingredientes no liquidificador
2. Unte a frigideira e coloque recheio aos poucos, recheio a gosto
3. Enrole as panquecas com molho seco e coloque por cima molho molhado
4. Salpique queijo ralado por cima e leve ao forno por alguns minutos ou até dourar
5. Pronto para servir
6. Sugestão: O recheio pode ser queijo ralado: frango desfiado, ou até mesmo carne moída, ou bacalhau, etc

Fonte: Tudo Gostoso

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